Маржа(what??), наценка, сырьевая себестоимость. Как рассчитать экономику и не запутаться?
Маржа(what??), наценка, сырьевая себестоимость. Как рассчитать экономику и не запутаться?
Когда у тебя на руках уже есть идея, ингредиенты и даже пробный образец — самое время прикинуть: а сколько всё это стоит? Считать экономику продукта нужно не ради отчёта, а чтобы понимать, из чего складывается цена и можно ли с ней реально выходить к покупателю. Не волнуйся, никто не требует готового Excel на 50 листов. Но базовые расчёты по первой микро партии нужны обязательно. Рассказываем, с чего стоит начать.
Считаем сырьевую себестоимость
Это основа. Сырьевая себестоимость — это сколько стоят все ингредиенты на 1 кг или на 1 штуку продукта. Цены нужно брать не «на глаз», а у реальных поставщиков: через сайт, маркетплейс, прайс, типовую закупку.
Если ты используешь, например, миндальную пасту — не пиши на глаз «≈100 руб.». Смотри, сколько она стоит в том объёме, в каком ты реально будешь закупать. Не забудь учесть все компоненты: специи, стабилизаторы, упаковку, если она включается.
Упаковка: не забываем включить
Даже если ты сам клеишь стикеры — упаковка стоит денег. Для расчёта мы считаем упаковку по условной промышленной партии, чтобы понять, сколько бы она стоила, если бы ты делал хотя бы 100–200 штук. Ищи цены у типографий, упаковочных компаний, на маркетплейсах. Даже если ты для теста используешь стеклянную банку из под йогурта — посчитай, сколько стоила бы аналогичная.
Производственные расходы: универсальная цифра: 200 ₽ / кг.
Чтобы не усложнять, на этапе Коллаба мы предлагаем просто заложить 200 ₽ на каждый килограмм готового продукта. В эту сумму входит всё остальное: логистика, работа, аренда кухни, энергия, вода. Это условная цифра, но она помогает сравнивать продукты между собой и держать расчёты в рамках реальности.
Что такое маржа и наценка?
Наценка — это сколько ты добавляешь к себестоимости. Например, если продукт стоит 60 ₽, а себестоимость — 30 ₽, наценка — 100%. Маржа — это доля сырой прибыли в финальной цене. В том же примере она будет 50%. Мы смотрим прежде всего на маржу — это то, сколько у тебя остается, когда всё оплачено. Чтобы продукт «держался на плаву», маржа должна быть хотя бы 30–40%. Это покажет, что ты учёл всё важное и не работаешь «в минус».
Где считать?
Мы подготовили шаблон с расчётом экономики продукта — во одной из вкладок таблицы ты найдёшь пример. Вписывай свои ингредиенты, упаковку, ориентируйся на реальные цены. Если что-то меняется — обнови таблицу.
Как не запутаться?
Веди расчёты в одном месте, не храни всё в голове.
Проверяй цены по источникам: поставщик, магазин, производство.
Не забывай про потери (например, обрезки, сушка итд).
Делай расчёт не на один сэмпл, а на микро-партию 10–20 штук.
❗Задача для команды к мастер-классу. Экономика продукта. Как рассчитать базовые экономические показатели продукта и не запутаться?
Проработайте экономику вашего продукта и заполните шаблон.